都 说

巧克力的味道像极了爱情

那份甜蜜与苦涩交相辉映

明天就是情人节了

你们已经准备好礼物了吗？

一定配齐节日标配——巧克力

它犹如一封匠心独具的情书

深深地传递着浓情蜜意

说起巧克力

很多人脑海里会浮现出

发胖、甜腻，甚至苦涩

如果只是这些

你真的是太偏颇

殊 不 知

巧克力有保护心脏的作用

能降低脑卒中风险

甚至还是款“益智”食品

巧克力的前世今生

巧克力（Chocolate）原产中南美洲，是以可可粉为主要原料，可可粉口味很苦，早期巧克力只含有可可粉，因此被称为“苦水”。

16世纪初期可可豆由西班牙的探险家带入欧洲，人们将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”。从19世纪到20世纪，此种饮料中又加入了可可脂和牛奶，巧克力的口感更为细腻甜美。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

如今巧克力可以制作成各种美不胜收的艺术形态，同时被赋予浪漫的含义，深受年轻人喜爱。

同是巧克力，营养大不同

可可粉含有一种叫黄烷醇的物质，可以提高机体的抗氧化水平，对健康大有裨益。市面上的巧克力主要分为黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力，这三种巧克力所含成分有所差异。黑巧克力被称为“原味巧克力”，牛奶和糖类的含量较少，含有较多的可可粉，所以含有较多的黄烷醇，但也含有较多的咖啡因，不宜过量食用；牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量的牛奶成分，口感均衡丝滑，也是市面上最多见的；而白巧克力单纯由可可脂、牛奶及其他添加剂制成，并不含有可可粉。

因此，不是所有巧克力都可以成为“健康食品”，选择时要分清种类。比起某些高热量低营养的高加工类零食，黑巧克力算是比较健康的零食。就营养价值来说：黑巧克力>牛奶巧克力>白巧克力及其他巧克力加工产品。

多吃巧克力，远离心脏病

近年来多项研究发现，适当的巧克力摄入有助于预防心血管疾病，并能降低心血管疾病的死亡率。有医学家发现多吃巧克力的人，冠心病、脑卒中、心血管疾病的发生率都降低了。一项来自瑞典的权威研究发现，高巧克力消费可以使心肌梗死发生的风险降低13％，并使缺血性心肌病风险降低10％。

由于巧克力具有高糖、高脂和高卡路里的特点，过量食用巧克力可能会适得其反，那最佳摄入量到底是多少呢？医学研究发现，降低心血管风险所需的巧克力最佳剂量可能为45克/周。当巧克力摄入量超过100克/周时，心血管的保护作用就会丧失。

吃适量的巧克力还可以预防房颤。房颤是最常见的心律失常之一，表现为心跳节律极不规整，房颤患者脑中风的发病率超过常人5倍，而脑中风也是房颤病人的第三大死因。研究表明多吃巧克力可以使房颤的发生率降低11%~20％。英国医学杂志旗下的《心脏》期刊发表的研究显示，定期摄入巧克力可能与房颤的风险降低有关。该研究建议，女性1周摄入1次巧克力（摄入1次被定为30克），男性1周摄入2到6次，这样的频率与房颤低风险的相关性最强。

浓情巧克力，护脑又益智

脑卒中俗称“中风”，是一种急性脑血管病，包括缺血性和出血性卒中，发病率高、死亡率高和致残率高，让老百姓闻之色变。有研究表明，巧克力的高摄入可以降低脑卒中发生的风险。

瑞典研究人员随访了3.7万名年龄在49岁至75岁的瑞典男性10年，发现吃巧克力有助降低中风几率。《英国营养学杂志》刊文称，瑞士巴塞尔和苏黎世大学科研人员研究证明，黑巧克力具有益智的作用，食用黑巧克力可以增进脑力。黑巧克力对大脑的刺激主要发生在视觉皮层，它可以帮助人们更好地完成对物体的识别和视觉跟踪。

01

脑洞大开：吃巧克力或与获诺贝尔奖有关？

巧克力还可以帮助科学家获得诺贝尔奖？

这不是脑洞大开的科幻电影，也不是无良商家的虚假广告。

2012年，刊登在国际知名期刊《新英格兰医学杂志》上的一篇很有趣的研究分析了巧克力消费、认知能力和诺贝尔奖的关系，表明了巧克力可以提高认知能力，延缓认知能力衰退。研究人员想像能否用一个国家人均诺贝尔奖获得数量来作为反应具有卓越认知功能的人群比例的代表性终点，以此来量度一个特定国家总体认知功能的水平。

研究人员以特定国家每1000万人口中诺贝尔奖的获得次数作为测量指标。研究人员从巧克力网站得到了22个国家平均每年每人消耗巧克力的数据。研究发现人均巧克力摄入量与不同国家的诺贝尔奖获得次数呈现令人惊讶的强烈的相关性。研究人员认为：巧克力消费能够提高认知功能，它与每个国家诺贝尔奖获得次数有着紧密的关联。但摄入巧克力与观察到的改善认知功能的机制尚需要进一步的研究。

02

巧克力护心护脑的可能机制？

目前推测巧克力帮助降低心脑血管疾病风险的机制与其含可可黄烷醇有关。黄烷醇，是一种抗氧化的黄酮类化合物。《美国临床营养学杂志》的研究指出，巧克力中的可可黄烷醇是一种强力抗氧化物，其抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，并且能够调节免疫力，有助于降低血压、血脂。

2012年阿伯丁大学罗维特学院的营养和健康研究人员研究了对吃过巧克力的志愿者体内血液成份变化情况进行研究，结果表明摄入丰富可可的黑巧克力可以预防心脏病及中风，特别是对男性。研究者发现，黑巧克力能显著减少男性血液中血小板的活化及凝集。而血栓的形成正是由于血液中的血小板过度活跃、黏附、聚集，这会增加血管堵塞的风险，从而引发心脏病及中风。2014年发表在《美国实验生物学学会联合会杂志》上的文章显示，黑巧克力可以帮助恢复动脉的弹性，同时也能防止白细胞粘附到血管壁。动脉僵硬和白细胞黏附是众所周知的血管硬化的诱发因素。

03

巧克力虽好，但不是人人都可多吃。

虽然巧克力尤其是黑巧克力益处多多，但是巧克力中的可可碱、咖啡因、草酸盐等均对机体有一定的影响，并不是每一种人群都适合食用的。

尤其需要提醒以下几类人群谨慎食用：

①8岁以下孩童：儿童对咖啡因代谢慢，食用巧克力后不易入睡，容易影响日常生活作息；

②胃食管反流病患者：可可碱可以影响食道括约肌，使胃酸容易进入食道，另外巧克力中的糖份易促进胃酸分泌，可能加重病情；

③怀孕及哺乳期妇女：咖啡因会经由胎盘及母乳传给胎儿、婴儿，怀孕或哺乳的妈妈若摄取超过300毫克咖啡因，可能会影响胎儿或婴儿脑部发育；

④“三高”患者：巧克力热量较高，富含脂肪及糖类，高血压、高脂血症、糖尿病尽量避免食用。因此大家需要根据自己实际情况来选择不同的巧克力类型，注意适度适量。

对于巧克力控们来说

无法拒绝巧克力就像

你们无法拒绝爱情一样

看到巧克力就无法控制自己

仔细读完专家的剖析

发现巧克力竟有这么多好处

码 到 最 后

小编把手旁的巧克力开怀地咬了一口！

参考文献：

[1] MOSTOFSKY E, BERG JOHANSEN M, TJONNELAND A, et al. Chocolate intake and risk of clinically apparent atrial fibrillation: the Danish Diet, Cancer, and Health Study [J]. Heart, 2017, 103(15): 1163-7.
[2] LARSSON S C, AKESSON A, GIGANTE B, et al. Chocolate consumption and risk of myocardial infarction: a prospective study and meta-analysis [J]. Heart, 2016, 102(13): 1017-22.
[3] REN Y, LIU Y, SUN X Z, et al. Chocolate consumption and risk of cardiovascular diseases: a meta-analysis of prospective studies [J]. Heart, 2018, 105(1): heartjnl-2018-313131.
[4] DONG J Y, ISO H, YAMAGISHI K, et al. Chocolate consumption and risk of stroke among men and women: A large population-based, prospective cohort study [J]. Atherosclerosis, 2017, 260:8-12.
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循证来源：医牛独家循证原文（点击获取链接）